Torta di farro, quella perfetta. Con le prugne.

Quando uno ha una ricetta perfetta non se la deve tenere per sé. 
Non è giusto! C'è qualcuno che forse la sta cercando, che ha già fatto tanti esperimenti e non si sente bravo o brava in cucina o che si sta convincendo che fare i dolci è complicato, che serve il "bimby" o chissà quale altro attrezzo professionale. Magari sta per cedere a una merendina confezionata in atmosfera protetta 10 mesi fa... 
Perché fare un torto così grande a un/a volenteroso/a cuoco/a?
Forse c'è chi semplicemente non trova l'ispirazione, chi cerca un'idea, chi si annoia e ancora non sa che lo sto già convincendo a mettersi a preparare questa torta. 

Torta di farro perfetta da arricchire con frutta fresca

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

70 gr di zucchero grezzo chiaro

70 gr di muscovado (oppure 150 gr di zucchero bianco)

2 uova 

90 gr burro

1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon

200 gr farina di farro integrale

frutta fresca di stagione a piacere (pesche, prugne, more, mirtilli, mele, pere).

1 cucchiaio di miele d'acacia

il succo di mezzo limone

2 cucchiaini colmi di polvere lievitante senza fosfati 

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Quando è morbido aggiungete le uova e lo zucchero e montate tutto con il minipimer o con una frusta elettrica. 
Miscelate la farina, la vaniglia e il lievito e amalgamateli all'impasto umido, gradualmente e delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
L'impasto sarà piuttosto duro, soprattutto in relazione alla grandezza delle uova usate. Potete aggiungere mezzo bicchiere di latte e farlo assorbire completamente.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato (sempre con la farina di farro eh!). 
Disponete più o meno ordinatamente la frutta tagliata a fettine o a pezzi e lucidatela con un'emulsione di miele e succo di limone, soprattutto se usate frutta un po' aspra. 


Cuocete in forno caldo a a 160° per 45 minuti.
Mangiata dopo una notte di riposo è semplicemente perfetta. 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dauly, La frutta la metto nel dolce!