Pappa per le pance

Questo primo piatto sa di primavera, di sole, di rinascita, di vita, di fioritura... 
L'ho consigliato a una delle mie amiche che sta vivendo questa primavera con il pancione e deve fare il pieno di ferro. Per integrare il fabbisogno di ferro in gravidanza, senza ricorrere a integratori, bisogna consumare gli alimenti giusti a ogni pasto. E di tanto in tanto la fantasia si esaurisce... 
   
Arrivo io in soccorso! 
Approfittando dei prodotti di stagione, gli asparagi sono l'ideale.
Naturalmente questo interesse per le gravidanze altrui mal cela un desiderio... il secondo bambino? il bis? magari una bambina? Sì. Meglio non nasconderlo ipocritamente: improvvisamente vorrei diventare una bis mamma! Proprio io! Quella che "uno è poco e due so' troppi!" 
E a sentire le diverse campane c'è da stordirsi di: "nooooo macccché sei mattaaaa??" oppure "Siii! Evviva è una cosa bellissima!" 
Che poi l'unica voce che conta è quella di dentro, quella profonda della pancia, e lei dice: Sì, questa pancia vuole accogliere un nuovo bimbetto. 
Poco contano le argomentazioni razionali, il lavoro precarissssssimo e la casa piccolina, di fronte al desiderio di maternità e ancora di più, di famiglia. Già perché una coppia, con un bambino solo è un pò meno famiglia, non vi pare?   

 Ne passerà di acqua sotto ponte Marconi e ne passeranno di pappe nella mia pancia prima di concretizzare il desiderio. Ma ammetterlo con onestà, dirlo apertamente e diffonderlo nel web (e quanti sarete mai a leggerlo??!! O_O) è un buon inizio. 

Carbonara monferrina 

Ingredienti per una coppia con bambino:

200 gr di pappardelle all'uovo secche 

1/2 mazzo di asparagi

due tuorli d'uovo freschissimo

80 gr di pancetta affumicata

100 gr di ricotta piemontese (vaccina) 

uno spicchio d'aglio

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale e pepe a piacere

Iniziate pulendo gli asparagi: usate un pelapatate per eliminare la parte più fibrosa e tagliate l'estremità legnosa. 

Mettete a bollire l'acqua e salatela.

In un'ampia padella scaldate l'olio extra vergine con lo spicchio d'aglio schiacciato e incamiciato. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e gli asparagi a rondelle o losanghe con qualche cucchiaio di acqua. Saranno cotti quando saranno teneri, infilzandoli con la forchetta.

In una ciotola sbattete i tuorli con una presa di sale, pepe, il parmigiano e la ricotta. Per rendere il condimento più cremoso schiacciate separatamente la ricotta con la forchetta e poca acqua di cottura della pasta e poi unitela alle uova sbattute.

Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con asparagi e pancetta, ricordando di togliere lo spicchio d'aglio perché a questo punto avrà esaurito la sua utilità in questa ricetta. 

Dopo un paio di minuti, spegnete il fuoco e versate sulle pappardelle il composto di uova e ricotta. Amalgamate bene, ma abbiate cura di non cuocere  ulteriormente la pasta. L'uovo in questa ricetta deve restare crudo, così da mantenere intatte le sue proprietà nutritive!! 

Completate con altro pepe e parmigiano se vi piace. 

Servite subito!! 

    

Verde aprile

Passate le festività pasquali quello che ci voleva era proprio un bel giorno di ferie! Sì, perché le feste stancano, anche se noi quest'anno ce la siamo presa comoda comoda e in relax, evitando grandi abbuffate, pranzi infiniti e centinaia di chilometri percorsi in auto. Crisi economica e voglia di rallentare...

E oggi che non sono stata in ufficio - dopo aver messo sotto il gamberetto con i compiti delle vacanze - ho ripreso in mano la contabilità familiare (per puro caso nella vita di mestiere faccio la contabile, lo sapevate??).

Il bilancio del mese di aprile è tutt'altro che rassicurante: ai soliti pagamenti mensili si vanno ad aggiungere l'addizionale IRPEF, il bollo auto, l'IMU e poi lei. Quella raccomandata che non volevo andare a prendere temendo una multa o altra rogna analoga, aveva invece in serbo per me un bel pesce d'aprile...  Mittente Agenzia delle Entrate e non serve aggiungere molto altro. 

"Cara Sig.ra Trovato, ci devi restituire il bonus incapienti erogato nel dicembre 2008 perché qualcuno te l'ha dato per errore!" Aaaaaarrrrgggghhhhhh! Sono nera e al verde. Tuttavia, eviterò qualsiasi sproloquio sull'iniquità di questo sistema fiscale, qualsiasi luogo comune su lavoratori dipendenti, autonomi e precarietà in generale. Perché quando mi lascio andare, in fondo ad ogni discorso mi trovo impantanata in una melma di banalità su come i lavoratori non sappiano più far appello alla propria creatività o su come si renda necessario abbandonare l'idea di programmare il proprio futuro, pure ringraziando il cielo (!!!) di avere un lavoro a tempo determinato o con qualche altra forma di contratto tutt'altro che contrattato (e scusate il giro di parole, oh!). 

E allora menomale che gli asparagi l'ho comprati prima di questo ignobile bilancio, altrimenti i 4 euro spesi m'avrebbero fatto andare il pranzo di traverso. Invece era proprio il piatto che ci voleva oggi! Digeribilissimo e sostanzioso e con tanta asparagina, che aiuta a sopportare meglio la fatica (i nervi, no?). Soprattutto verde, di bile per l'arrabbiatura presa e di speranza di tempi migliori che verranno. 

Se avete esagerato con la cioccolata delle uova di Pasqua o se vi sentite appesantiti e spossati dai continui cambi di temperatura, vi consiglio di pranzare così: 

Vellutata di asparagi e patate

Ingredienti per 4 porzioni

Un mazzo di asparagi


Due grandi patate


Due cipollotti


200 ml di crema di latte


sale e pepe 


olio extra vergine d'oliva




Iniziate pulendo gli asparagi con un pelapatate e tagliando via un pezzo del gambo, la parte più legnosa. Sbucciate anche le patate. 
Tagliate tutte le verdure a pezzetti e mettetele in acqua bollente salata. Fate cuocere per circa 10 minuti.
Tenete da parte alcune punte di asparago per la decorazione e qualche gambo dei cipollotti.
In un ampio tegame mettete 4 cucchiai di olio e i cipollotti affettati. Soffriggete leggermente e poi aggiungete anche asparagi e patate. Terminate la cottura nel tegame aggiungendo al bisogno l'acqua di cottura delle verdure e soprattutto regolando la cremosità a proprio piacimento. Salate e pepate. 
A cottura ultimata frullate tutto con il frullatore ad immersione, aggiungete la panna e decorate con parte verde del cipollotto e le punte di asparago. Completate con un filo di olio extravergine a crudo.