Torta fredda allo yogurt greco

La torta dell'estate!

Un classico intramontabile!

E diffidate dalle imitazioni confezionate dal sapore stereotipato!
Vi darà grande soddisfazione! Udite, gente! Udite questa ricetta e memorizzatela! Troppo facile per non provarla, troppo versatile! 
Basta ciambelloni tristi e biscotti rinsecchiti: è estate! 

Torta fredda allo yogurt greco e frutti di bosco

vista su deliziando

Ingredienti per uno stampo da 20 cm 

150 gr di Biscotti integrali 

70 gr di Burro

500 gr di Yogurt greco intero

200 gr di Panna fresca 

70 gr di Zucchero a velo

8 gr di colla di pesce

scorza di limone

Frutta a piacere

Iniziate foderando uno stampo a cerniera con carta forno, ungendola con pochissimo burro a mo' di collante. 

Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Tritate i biscotti piuttosto grossolanamente usando i mezzi di cui disponete: un mixer, un frullatore, un minipimer, un mattarello, le vostre nude mani (pulite)...

Unite il burro ai biscotti tritati e componete il fondo della torta pressando il composto con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne. Ponete in frigo e preparate la crema. 

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 5 minuti. 

Nel frattempo sbattete lo yogurt con lo zucchero e la scorza di limone. 

Sciogliete la colla di pesce strizzata in due cucchiai di acqua calda, senza portare ad ebollizione e aggiungetela allo yogurt.

Montate la panna e incorporatela allo yogurt delicatamente senza smontarla, mescolando dal basso verso l'alto.

Versate la crema nello stampo e livellatela. Lasciatela in frigo almeno 2-4 ore prima di decorarla e servirla. 

Volendo si possono fare milioni di varianti. Tutte quelle che la vostra fantasia e la vostra golosità vi suggeriscono. Si può aggiungere la frutta direttamente sul fondo o nella crema. Oppure sopra a cascata come ho fatto io: fragole e fragoline di bosco, more e mirtilli. E foglioline di menta per profumare.   

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena, Un dolce al mese per il mese di giugno, in cui è protagonista lo yogurt:

Torta di albumi con le more (con un messaggio subliminale)

Una torta per non sentirsi in colpa. 

Questo è quello che più richiede questo periodo dell'anno, in cui tutti, tutti indistintamente, si dedicano alla propria rémise en forme. Anche chi è filiforme dichiara ai quattro venti che è ufficialmente a dieta. E io sono sempre dalla parte di chi si prende cura di sé. Non corrompo nessuno io, eh! 

Già sembra poco legittimo avere voglia di dolci e di migliaia di calorie, mentre il sole diventa sempre più impietoso e si cominciano a scoprire le braccia, le gambe e... le magagne dell'inverno passato; figuriamoci se poi il dolce dei nostri desideri è una Chocolate mud cake ricoperta di chocolate ganache! 

E invece io sono proprio brava ad adattare i miei desideri (e i vostri!) per metterli alla mia portata. Così posso concedermi una colazione soffice e gratificante e anche Gigione - durante il suo "semestre in tiro" - ne mangia sans sousi! 

La torta di albumi la preparo soprattutto in questo periodo dell'anno anche per un altro motivo: è adesso che ricomincio la produzione di semifreddo alla crema per il gamberetto. Semifreddo in sostituzione di un buon gelato fatto in casa. Quando consumiamo qualcosa in grosse quantità e soprattutto se il consumatore è il gamberetto, mi ingegno per farlo in casa. Ma per il gelato ci vorrebbe una ... come dire... un aiutino... cioè... intendo, un aiutino meccanico... insomma s'è capito? ... vorrei...vorrei...vorrei...

Una gelatiera!! (ahhhh l'ho detto!)

Mi hai sentito tu? Hai letto bene?

Tu che non sai mai cosa regalarmi, tu che insisti interperrito/a a ripetermi che "com'è difficile farti un regalo!!", tu che "ti do i soldi e ti compri quello che ti pare" - e io che ci vado a pagare una bolletta in scadenza, che c'è crisi, eh! - tu che "comprati qualcosa, incartatela, portala a casa mia e io ti ridò i soldi"...

A te voglio ricordare che DOMENICA 13 MAGGIO è la festa della mamma. 

Senza impegno naturalmente. ^_^ 

Torta di albumi (con le more affogate) 

Ingredienti per uno stampo quadrato di 22x22cm

6 albumi d'uovo  (108 Kcal)

400 gr Farina 00 (1380 Kcal)

200 gr Zucchero di canna  (720 kcal)

100 gr Burro (750 Kcal)

sostituibile con 80 gr di Olio di semi 

mezzo bicchiere di Latte (63 Kcal)

una bustina di polvere lievitante 

la scorza di mezzo Limone

250 gr di More fresche (87 Kcal) 

Montate con  le fruste elettriche gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale. Setacciate farina e lievito in una ciotola a parte, unitevi lo zucchero, il burro morbido a dadini (o l'olio) e la scorza grattugiata del limone. Incorporate alla farina gli albumi delicatamente con un cucchiaio di legno, senza smontarli. Diluite con il latte fino ad ottenere un composto abbastanza fluido. Tuffateci dentro le more leggermente infarinate. Versate nello stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti.

Ciascuna delle fette che vedete contiene 147 Kcal. 
Se sceglieste la mud cake di cui sopra, anche senza ganache al cioccolato, per ogni singola fettina, ingurgitereste 345 Kcal. Ma in quel caso rischierebbero di diventare il doppio o il triplo, perché riuscireste a non desiderare il bis di una cioccolatosissima torta?? 


Con questa ricetta partecipo al primo contest di Erika, Facciamo colazione insieme?