Veloci passaggi in cucina #2 Insalata di farro verde-arancio

Un bouquet di vitamine e colori estivi da preparare in 15 minuti.

Insalata tiepida di farro verde-arancio

Ingredienti per 2 persone

150 gr di Farro perlato 

4 Carote piccole 

2 Zucchine (non giganti come quelle che ho proposto qui ^_^)

1 Cipollotto fresco

1 costa di Sedano 

100 gr di Piselli freschi

1 Limone

Olio extra vergine d'oliva

Sale e Pepe

Tritate in un mixer le carote sbucciate, le zucchine -lavate e spuntate, la costa di sedano privata dei suoi filamenti, e il cipollotto fresco mondato. Aggiungete  la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e due cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Cuocete il farro in acqua bollente salata per circa 15 minuti. A 5/7 minuti dal termine della cottura aggiungete anche i piselli (i miei freschi e surgelati).

Scolate il farro e passatelo sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura. Unitelo alle verdurine tritate. Condite con il succo del limone e ancora un filo di olio, se necessario (io ho usato un olio aromatizzato al basilico fatto da me, con foglie di basilico essiccate al sole e salate). 

Tutto qui!